Ürün şoklama cihazları gıda ürünlerinin yapısını bozmadan çekirdek sıcaklıklarını hızlı bir şeklide düşürerek ürünleri donuk depolamaya hazır hale getirmek için tasarlanmış cihazlardır. şoklama cihazları özel kompresörler ve özel soğutucu evaparatörler ihtiva eden sistemler olup soğuk zincir uygulamalarının önemli bir kısmını oluşturmaktadır.